與心愛的茶一起堅挺度過梅雨季

與心愛的茶一起堅挺度過梅雨季

　　又到了每年“清明時節(jié)雨紛紛”的季節(jié)，四月的小雨淅淅瀝瀝下個不停。南方地區(qū)即將陸陸續(xù)續(xù)進入梅雨季，每天早晨十三夷推開窗都能感受到空氣中彌漫著大量的水分，不但衣物被子是濕漉漉的人的心情也是濕漉漉的。

　　每到這個時節(jié)，收藏茶葉的朋友的心定要提到嗓子眼上了，每年4月份的中國南方地區(qū)空氣相對濕度大多在90%以上，個別時間甚至高達98%，只要稍不注意，心愛的茶葉就會吸潮變質，輕者失香，重者霉變，讓人追悔莫及。

　　茶葉為何怕梅雨，梅雨季是一年當中茶葉最容易發(fā)霉的時期，為什么茶葉在梅雨季節(jié)最“脆弱”呢？因為茶葉貯藏含水量常規(guī)要求在7%以下，在適宜霉菌生長的溫度下，當茶葉含水量達8%以上時就可能發(fā)霉，達到12%時霉菌就可大量滋生，侵蝕茶葉導致散發(fā)霉味，陰雨天茶葉裸露在外一小時后含水量就可以增加1%，茶葉的吸水量就越多就越易導致霉變。

　　梅雨季里茶葉的兩大“勁敵”

　　空氣的濕度對茶葉變質有著極大影響，造成茶葉發(fā)霉變質的主要原因便是潮濕，一旦空氣濕度超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑進而酸化變質，霉菌的一部分菌絲生長在潮濕的空氣里，如果環(huán)境過于干燥霉菌就不能生長，霉菌需要從周圍環(huán)境中吸收較多的水分以維持其正常的代謝活動。

　　其次，各類茶葉均害怕異味，茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味而梅雨天里特別容易滋生細菌產(chǎn)生異味，當茶葉與有異味的物品混放貯存時就會吸收異味而且無法去除。

　　由此可見，在梅雨季的化骨綿綿掌般的蹂躪下，潮濕+異味的輪番侵蝕真的給保存茶葉帶來很大挑戰(zhàn)，一不小心就受潮變質了。再好的茶也經(jīng)不起霉變的暴擊，最終只能變成廢茶一堆。那么，茶葉應該用什么辦法保存才最安全呢？

　　保存茶葉的方式

　　1密封保鮮法

　　使用密封效果好的容器能高效保護茶葉，玻璃、金屬等器皿比較好，無異味的塑料盒或塑料袋也可以，很多茶友喜歡使用紫砂缸存放茶葉，但由于紫砂缸有較強的透氣性，以及蓋子和罐身不夠密封使用紫砂缸保存茶葉時，可以在缸和蓋之間墊一層紙增加密封效果。

　　2降低空氣濕度法

　　要降低空氣濕度，如今可以通過家用除濕機方便解決，是目前為止最為高效的防潮方式，也是我們日常常用的抽濕設備。

　　安詩曼除濕機只需開一個小時不到，濕度就從80%降到45％，除濕效率還是不錯的。可以設定想要控制到多少濕度。當機器濕度傳感器檢測到當前環(huán)境濕度小等于設定的濕度時，壓縮機工作便會停止。

　　3回爐再造法

　　把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中，用微火低溫烘烤邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉干燥發(fā)出香味便已妙手回春。

　　4冷庫保鮮法

　　這種大量保鮮貯存是不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮。只要庫房建筑合理，庫溫在-4℃至2℃不變即可，但茶葉出庫前必須要經(jīng)過抽真空保鮮處理，否則茶葉曝露空氣中由于外界冷熱相遇水分和氧氣會形成水汽，凝結在茶葉上加速茶葉劣變。

　　無論使用什么方式防潮，有經(jīng)驗的茶葉收藏者都會找到適合自己的存茶方式，畢竟久病成良醫(yī)。我們都是付出了很多茶葉變質的代價才懂得如何與茶一起順利度過梅雨季的。

　　最后，祝大家和茶都堅挺度過梅雨季！